肉まん＃２

まだまだ寒い今日この頃。

ふわふわ肉まんを作ろう。

皮の分量

強力粉　　　　　　　　　　　　　80g

薄力粉                           320g    薄力粉の分量が多いとふわふわになる。

水                                 200g

さとう                                4g

ベーキングパウダー            4g

ドライイースト                　　4g

あん中身

豚ひき肉、しいたけ、ねぎ、たけのこ、しょうがなど

甜麺醤、オイスターソース、塩、胡椒など

ホームベーカリーで生地を作って、あんを包みます。

４５分第二発酵させてから、蒸篭で１５分蒸かします。

美味しい肉まんのできあがり。

我が家では、ウスターソースとカラシで食べます。

おいしいぞ！

食パン＃７ 完結編

とてもおいしい食パンできました。

しっとりとして味わい深く、毎日食べても飽きないパンです。

生地の重量(641g）＝ケースの容量（２５００ｃｃ）÷比容積（３．９）

で計算すると

強力粉（キタノカオリ）　　　　　　　328g         100%

水                                         230g           70%

さとう                                       26g            8%

塩                                            7g            2%

スキムミルク                             12g            4%

バター                                     32g             5%

ドライイースト                             4g             1%

レモン水                                   2g              ?   

合計　　　　　　　　　　　　　　　　　641g

キタノカオリはちょっと黄みがかった生地でしっとり

甘みもあるパンに焼きあがります。

富沢商店では２．５キロで８４０円です。

ホームベーカリーに全部の材料をいれて

こね、第一発酵まで終わらせます。

機械から生地を出し、麺棒でしっかりガス抜きをします。

三つに切り分け、軽くまとめます。

ベンチタイム１５分とります。

ボールを被せて乾燥を防ぎます。

平たく延ばし、三つに折り、両端をくっつけます。

バターを塗ったケースに入れ、第二発酵を４０分から６０分とります。

オーブンの一番下にお湯を張ったテンパンを入れて

４０度に設定します。

ケースの上まで発酵させます。

さあ、焼成に入ります。

ケースに蓋をして１９０度で４０分焼くと

出来ました！

シックなワンピース

１．９ｍの端切れで作りました。

ややスカートが短めはミニで

後ろ身頃の切り替えはデザインの一部ということで

気にならないね。

りぼんはミミをつかったので柄のない部分が

ちょっとアクセントになってるかな。

新宿オカダヤで素敵なレースみつけたので使ってみました。

イカの一夜干し

今日は立春

もうすぐ春がやってくる。

冬季限定プロジェクトだから早くしないと、、、

イカ、干します。

まな板の上のイカをばっさりと切り開きます。　　　　　

内臓を取り、目玉とクチバシも取ります。

ちょっと気色悪いけど、頑張って取ります。

塩をパラパラと降りかけて

一晩はりつけの刑に処しますと、さらりと乾きました。

今夜は日本酒でどうかな？